Консервация

[Lysichka]

А стерилизуете ли вы банки? И если да, то как?
Думала попробую не стерилизовать. Почитала. Мнения в интернете противоречивые.. Кто-то считает, что это пустая трата времени и сил. Другие говорят, что нужно стерилизовать. И не только чтобы не взрывались, а чтобы не заболеть ботулизмом 

стерилизую, над кипящей водой

[Анечка2010]

Я не стерилизую в привычном понимании. Заливаю кипятком, накрываю крышкой, стоят когда как, бывает до остывания, бывает 5минут всего, т.к. нужны "уже сейчас" 

[Маруськин]

 

А стерилизуете ли вы банки? И если да, то как?
Думала попробую не стерилизовать. Почитала. Мнения в интернете противоречивые.. Кто-то считает, что это пустая трата времени и сил. Другие говорят, что нужно стерилизовать. И не только чтобы не взрывались, а чтобы не заболеть ботулизмом 

я стерилизую только когда стерильное ложу , когда сырое ( огурцы мариную ,помидоры) не стерилизую

[ЇжА-чоК :)]

Я не стерилизую в привычном понимании. Заливаю кипятком, накрываю крышкой, стоят когда как, бывает до остывания, бывает 5минут всего, т.к. нужны "уже сейчас" 

и я так же делаю

[Поцелуй_Дождя]

Всем спасибо за ответы. Огурцы соленые закрывали без стерилизации. А вот для остального буду, значит, стерилизовать банки.

Я всегда стерилизую в микроволновке

А в микре как стерилизовать?

[Тося]

А стерилизуете ли вы банки? И если да, то как?
Думала попробую не стерилизовать. Почитала. Мнения в интернете противоречивые.. Кто-то считает, что это пустая трата времени и сил. Другие говорят, что нужно стерилизовать. И не только чтобы не взрывались, а чтобы не заболеть ботулизмом 

принцип такой, если сложить продукт в банку и закрывать методом стерилизации - это и будет стерилизация банок в процессе, т.е. достаточно хорошо вымытой тары,
а если готовый продукт только разложить по банкам и закатать, то тару надо бы простерилизовать, т.к. обидно получить - "херак", т.е. сорванную/вздутую крышку из-за того, что не было пару мин для стерилизации )

но это я так делаю 

[Lika-Lika]

А в микре как стерилизовать?

Грамм 50 воды и в печку минуты на 2-3, но этот способ не подойдёт для 3-х литровых банок. У меня банки 1,5 л, так или снимаю тарелку и ставлю на само колесо  , или лежа стерилизую.

[bu_bu]

Всем спасибо за ответы. Огурцы соленые закрывали без стерилизации. А вот для остального буду, значит, стерилизовать банки.  А в микре как стерилизовать?

А я в пароварці стерелізую)))

[Поцелуй_Дождя]

принцип такой, если сложить продукт в банку и закрывать методом стерилизации - это и будет стерилизация банок в процессе, т.е. достаточно хорошо вымытой тары,
а если готовый продукт только разложить по банкам и закатать, то тару надо бы простерилизовать, т.к. обидно получить - "херак", т.е. сорванную/вздутую крышку из-за того, что не было пару мин для стерилизации )

но это я так делаю 

Ну да. Я примерно так же думаю. А что с этим ботулизмом? Или это выдумка нашего времени? Раньше никто о нем не слышал. Я в принципе и сейчас о нем слышала только в прессе..

[Тося]

Ну да. Я примерно так же думаю. А что с этим ботулизмом? Или это выдумка нашего времени? Раньше никто о нем не слышал. Я в принципе и сейчас о нем слышала только в прессе..

ну... мясо и рыбу я не консервирую и не покупаю ни у кого, в моем представлении это рисковые консервации, грибы - себе не доверяю закрывать, но доверяю маме и ее опыту их консервирования, и то, в основном они в заморозке у меня,
а все остальное, продукты тщательно моются, дефектные не использую, банки как уже писала, смотря какой способ использовать + много в каких рецептах используют, либо лим. кислоту, либо уксус, либо аскорб. кислоту

как-то так... вроде бы основные принципы, как избежать соблюдаются

[Поцелуй_Дождя]

Грамм 50 воды и в печку минуты на 2-3, но этот способ не подойдёт для 3-х литровых банок. У меня банки 1,5 л, так или снимаю тарелку и ставлю на само колесо  , или лежа стерилизую.

Спасибо. Мы в 3х л закрываем только огурцы соленые и помидоры. Сок томатный в 1,5 шках, а аджику и баклажаны в 0,5.

[Поцелуй_Дождя]

Мы мало что любим из консервации. Один вид огурцов и помидор даже признаем. Магазинное я вообще есть не могу. Разве что икру кабачковую нежин. И фасоль. Вот хочу попробовать перец в сладком маринаде с медом и чесноком в этом году закрыть. Кто его готовил?

[Ліса]

Мне с медом не очень, нравится просто классический маринованный перчик
Девчоночки дайте пожалуйста проверенный рецепт баклажанной икры

[Тося]

Мы мало что любим из консервации. Один вид огурцов и помидор даже признаем. Магазинное я вообще есть не могу. Разве что икру кабачковую нежин. И фасоль. Вот хочу попробовать перец в сладком маринаде с медом и чесноком в этом году закрыть. Кто его готовил?

я делаю с медом и уксусом, но без чеснока,
понравился микс острый и разноцветный болгарский, мужу понравился )
а мне нравится добавлять сироп из банки с перцем в борщ/суп

[Ирина44]

Несколько раз закрывала перцы , рецепты уже не вспомню какие , но точно не с медом. Все неудачно получалось , хотелось бы рецепт именно маринованных , хрустящих кисло - сладких , что-то такое. Так вот , хрустящие они не вышли ни разу . Решила больше не заморачиваться , перевод продуктов