Как правильно затачивать ножи?
Со временем даже очень хороший нож может прийти в негодность и затупиться. Для того, чтобы нож заточить правильно, необходимо не только иметь под рукой инструменты, но и уметь ими пользоваться.
В каких случаях нельзя затачивать нож?
Иногда режущая кромка обработана специальным покрытием, за счет которого обеспечивается эффект самозатачивания. К примеру, в компании Zwilling используют специальное покрытие, которое обеспечивает самозатачивание и увеличивает срок службы ножа. Точить такой нож в коем случае нельзя, иначе весь защитный слой сотрется, и нож просто придет в негодность.
Керамические ножи
Керамика не затупятся, поэтому и затачивать их смысла нет. Но у этих ножей есть свои недостатки – из лезвия очень хрупкие. В данном случае лучше избегать ударов и падений с большой высоты.
Ножи с зубчатой кромкой
Такие модели очень популярны сегодня и для этого есть несколько причин. Они изготавливаются из очень прочной износостойкой стали. Резать таким ножом – оно удовольствие. Он может прослужить вам очень долго и не затупится.
Приборы для заточки
Точильные камни
Точильные камни - это основной инструмент для заточки. Они могут быть разной зернистости. Грубые камни предназначены для выправления формы кромки, а также для праки угла заточки. Камни со средней зернистостью нужны для того, чтобы восстановить режущую кромку, а с мелкой – для доводки или правки.
Если точильного камня нет в наличии, то можно использовать наждак. Самый хороший вариант – водостойкая наждачная бумага, закрепленная на ровной поверхности.
Заточка и правка ножа
Если нож, который вы недавно купили, потерял остроту, его нужно просто подправить муссатом. Несколько правок вернут прежнюю остроту, но со временем его все равно придется точить.
Если же вы не хотите тратить огромное количество времени на заточку – просто купите ножеточку. Ножеточка электрическая легко и быстро заточит любой нож, сделает это очень быстро и качественно. Теперь ножеточка станет под сиу даже женщине!
Во многих моделях ножеточек происходит обрабатка в несколько этапов. На первом происходит базовая заточка и формирование кромки, а на втором – полировка и доводка. За счет этого ножи становятся идеально острыми.
Если вам нужна электрическая ножеточка, купить ее можно в любом магазине техники или же в интернет магазине, где вы найдете огромный выбор ножеточек по приятным ценам.
