Консервация

[Анечка2010]

Хлопотно когда все руками,  а если мясорубка с насадкой для томат сока, то очень даже и не хлопотно
5 кг помидор очень быстро превращаются в томатный, густой сок,
кастрюля варит сама, когда у варится объем добавить только специи и все, я закрываю под твист крышки

Но если бы пришлось руками перетинати,  то конечно хлопотно, я не люблю долгих и хлопотых задач )

У меня тоже мясорубка с насадкой, но мне не понравилось с ею, все равно не то, как говорится. Или то у меня так получилось. Люблю чтоб как магазинный был хотя и муторно

[Анечка2010]

А на счёт борщевой заправки, готовила по рецепту, вроде с форума, но не такой. Там свекла отдельно отваривается, натирается и уже добавляется в готовую томатно-овощную гущу. Приваривается и закатывается

[Dgessica]

Девочки, расскажите, пожалуйста.
Первый раз консервировала овощной салат ( фасоль/помидор/лук/морковь).
Закатала баночки без уксуса, и тут меня осенило, везде в интернете нужен либо уксус, либо лимонная кислота. Пришлось все в быстрот темпе проваривать заново и переделывать с добавлением уксуса, так как лимонной кислоты не было под рукой. А тут смотрю ваш рецепт, нет в нем уксуса и кислоты нет. Томатный сок также без уксуса закрывается. Быть может, не нужно было его таки добавлять?

И еще, поделитесь для начинающих: какие консервации вы считаете для вашей семьи must-have.
Стандартно: консервированные помидоры и огурцы. Что еще?
Вычитала здесь про кетчуп. Томатный сок, знаю, делают, но мне почему-то он домашний не очень заходит.
Аджики и прочее - не думаю, что у нас пойдут. Может, еще какие овощные салаты? Подсказывайте 

[Ліса]

Нам нравится кабачковая икра, салат с фасолью и баклажанами и конечно же маринованный перец, его можем скушать очень много

[Tanaya]

Dgessica, у меня : огурцы + помидоры ( маринованные и квашеные ) маринованный перец, капустная солянка, тушеные кабачки,салат с баклажанами, томатный соус, +  несколько разных салатов с огурцами.

[Ирина44]

У нас салаты хорошо идут. Баклажаны в заливке например , рецепт на форуме есть. Нужно поморочится с обжариванием баклажан кружочками , но дальше все быстро и просто с помощью блендера. Салат с огурцов и лука , в народе "нежинским " называют . Лечо еще закрываю . Это то что всегда закрываю , и все съедается.

[Ирина44]

О! еще килька (мойва , салака) в томатном соусе улетает , едят так , что за ушами трещит . Но делаю мало , т.к. храню в холодильнике , хоть и пишут , что можно в кладовке при комнатной температуре . Перестраховываюсь. А в холодильнике мало места. Да и с мойвой вариант мне больше всего нравится , а на мойву цена сейчас не очень - то демократичная .

[Dgessica]

Ага, спасибо всем. Хочется ж именно так, чтобы лишнего не стояло, а чтобы все ушло по назначению.
Мы больше по замораживанию. Быстрее и, мне кажется, полезнее, но огурцы с помидорами в морозилке на замаринуешь, не говоря уже о салатах овощных. Кабачковая икра - очень вкусная вещь 

Так а в тот салат обязательно было добавление уксуса или можно было обойтись провариванием?
Интересно просто, что бы было, если бы не переделывали.

[Lysichka]

О! еще килька (мойва , салака) в томатном соусе улетает , едят так , что за ушами трещит . Но делаю мало , т.к. храню в холодильнике , хоть и пишут , что можно в кладовке при комнатной температуре . Перестраховываюсь. А в холодильнике мало места. Да и с мойвой вариант мне больше всего нравится , а на мойву цена сейчас не очень - то демократичная .

можно пожалуйста рецептик кильки в том соусе

[Ирина44]

можно пожалуйста рецептик кильки в том соусе

И я сегодня делала кильку в томате,пишу свой рецепт. 4 кг помидоров,перемолоть,добавить туда 3 кг салаки,варить 30 мин. Потом добавляем по 1 кг лука и моркови,притушенных,как на зажарку,15 ст.л.сахара и 3 ст.л.соли,варить 50 минут. Потом вливаем 8 ст.л.уксуса и 0,5 л.томатного соуса. Варить 10 мин и закатывать. Выход 8 л.

Все с форума нашего . И темка есть с рецептами , кто не видел. https://rebenok.cn.ua/index.php?topic=34087.0 

[Антошина мама]

Не, у меня немножко другой рецепт, вроде по кг меньше))
А по ингредиентам вроде и так,хз.
Давай вечером напишу? Или, напиши мне свой вайбер, я фото скину рецепта 

Пишу

[Lysichka]

Все с форума нашего . И темка есть с рецептами , кто не видел. https://rebenok.cn.ua/index.php?topic=34087.0 

спасибище

[Глафира]

кетчуп - делаю много лет - проверено.
состав: 2кг помидор,
250г яблок (лучше Антоновка)
250г лука
2шт сладк. перца
2ст.л. соли
0,5стак. уксуса (дабавлять в конце - ложу яблочный)
Варить 1,5 часа
Протереть через сито - трудоемкое занятие.
Я помидоры через соковыжималку (как мясорубка), перец ошпариваю(пропекаю) и снимаю кожицу - и тогда после варки протирать намного легче и быстрее.
Потом добавить 10ст.л. сахара, 0,5ч.л красного молотого перца, 1ч.л. корицы,  и (я завязываю в узелок из кусочка бинта - чтобы удобнее вытащить было) 6шт. гвоздик, 6шт. черного горького и 6шт душистого перца. несколько зубчиков чеснока - по вкусу через пресс.
Проварить 40 минут. Закатать.

Спасибо вам за рецепт - очень понравился! Беру себе в кулинарную копилочку 

[Ластуля]

А хреновину кто-то делал?

[klio221]

А хреновину кто-то делал?

Я делаю каждый год, уходит на ура