По поводу мидий в винегрете, я их покупаю, отвариваю минутку и немного мариную в натуральном уксусе, соле, кориандре, молотом душистом перце.
Салат кальмары и горошек очень прост: отваренные с лаврушкой, солью и перцем пару минут кальмары(2-3 минуты кипения - ложу тож в кипящий бульен), нарезаю соломкой, консервированый горошек+маринованый лук, запрвляю растительное масло+можно горчицу+перчик черный.
Жареный сельдерей: нарезаю тонкими кружечками обжариваю в растительном масле с двух сторон, выкладываю на бумагу, солю, перчю. Вкуснятина! Получаются чипсы с сельдерея, но это у меня лакомство такое.